Odlistenie zóny strapcov

Správnym odlistením zóny strapcov môžeme nielen chrániť hrozno pred hnilobami, ale výrazne ovplyvniť aj kvalitu hrozna a vína.

Listy viniča majú za úlohu predovšetkým fotosyntézu, ktorou zaisťujú rast výhonku a vývoj celého kra, a najmä kvalitu strapcov. Dôležité je, správne a veľmi opatrne robiť odstraňovanie listov či zálistkov v zóne strapcov, aby sme podporovali fotosyntetickú činnosť kra na dosiahnitie najvyššej produkcie a aj kvality vína, ale aj chránili strapce pred slnečnou spálou a pred chorobami, hnilobami.

Keď chceme správne usmerniť kvalitu strapcov a vína, zopakujme si, akú úlohu hrajú jednotlivé listy pri fotosyntéze.

Význam listov pre kvalitný vývoj kra Smer pohybu asimilátov sa v priebehu vegetácie mení. Na jar, po pučaní listov, prúd asimilátov smeruje akropetálne, teda asimiláty v letorastoch, z listov prúdia smerom hore, k vegetačnému vrcholu.
Po kvitnutí, na začiatku tvorby bobúľ, až po úplné dozretie strapcov, deliaca zóna akropetálneho a bazálneho (smerom dole, do bazálnej časti a do strapcov) pohybu asimilátov v letoraste sa premiestňuje na viničovom kre vždy vyššie (pozri obrázok) Listy v spodnej tretine letorastu majú najvyššiu intenzitu fotosyntézy do fenofázy kvitnutia, po odkvitnutí intenzita ich asimilácie postupne klesá. Vo fenofáze kvitnutia až zamäkania bobúľ, najvyššiu fotosyntetickú aktivitu majú listy v strednej časti letorastu. Po zamäkaní bobúľ najväčší význam z hľadiska kvalitného dozretia strapcov a tvorby zásobných látok majú najmä listy z vrchnej časti letorastu, spolu so zálistkovými listami.
Vyvinuté zálistkové listy majú veľký význam pre kvalitné dozrievanie hrozna a tvorbu zásobných látok. Preto ich neodstraňujeme, iba neskôr v rámci osečkovania ich krátime.
Príklad vhodne vytvorenej listovej steny vidíme na priloženom obraze, kde sú popri hlavných listoch výrazne zastúpené aj zálistkové listy.
Porovnajme listovú stenu, kde boli vylamované všetky zálistky. Zostali len listy na hlavnom letoraste, ktoré postupom vegetácie obmedzujú svoju činnosť. Chýbajú listy zo zálistkov, ktoré sú nevyhnutné najmä vo fenofáze zamäkania a dozrievania k zaisteniu vysokej kvality hrozna.

Odlistenie zóny strapcov

Činitele, ktoré podporujú obmedzené odstraňovanie listov v zóne strapcov:

• úloha každého listu má pre kvalitné dozrievanie hrozna veľký význam
• ochrana strapcov pred priamym slnečným žiarením, čo zaisťujú práve listy v tejto zóne. Slnečné žiarenie - infračervené (zapríčiňuje úpal), a ultrafialové UV-B žiarenie (zapríčiňuje slnečnú spálu), môže narobiť značné škody nielen na množstve úrody, ale výrazne zhoršuje kvalitu vína.

Činitele, ktoré vyžadujú odstraňovanie listov v zóne strapcov:

• osvetlenie strapcov je dôležité z hľadiska ich kvalitného vývoja, ako napr. ukladanie cukrov v bobuliach, rozštepením disacharidu na glukózu a fruktózu. Osvetlenie zaisťuje aj podporou príslušného enzýmu, zodpovedného za transport cukrov
• strapce v prevzdušnenom prostredí, nezahustené, aspoň čiastočne osvetlené sú podstatne odolnejšie k infekciám rôznych chorôb, ako napr. peronospóry, múčnatky či rôznych hnilôb.

Kedy, ako uskutočniť samotné odlistenie zóny strapcov

O termíne a intenzite treba rozhodnúť podľa konkrétnych podmienok vývoja viniča, klimatických podmienok ročníka, predpokladov pre poškodenie slnečným žiarením, podľa citlivosti odrody, podľa požiadavky na plánovaný typ vína.

Termín:

• podľa odrôd: u modrých odrôd sa môže opatrné odlistenie robiť skorej, ako u bielych odrôd. Modré odrody možno opatrne odlisťovať v zóne strapcov už vo fenofáze po kvitnutí
• podľa expozície porastu: východná strana listovej steny sa môže odlisťovať už po kvitnutí, západná strana vo fenofáze zamäkania bobúľ
• dôvody pre skoré odlistenie: zosilnenie slupky bobúľ. Tým sú bobule otužilejšie, stávajú sa odolnejšími voči chorobám. Takéto bobule sú vhodnejšie aj pre neskoré zbery na získanie hrozna vysokých kvalít
• pre zvýšenie aromatickej zrelosti bielych odrôd je vhodné použiť odlistenie vo fenofáze zamäkania
• v suchých ročníkoch, ako je aj rok 2012, a na lokalitách so slabším rastom, menším olistením krov, sa odlisťovanie robí veľmi obmedzene, alebo sa vynechá úplne. Urobí sa iba odstraňovanie zálistkov a to iba v zóne strapcov. Ostatné zálistky ponechávame, pri silnom raste ich osečkujeme, podobne ako hlavný letorast.
• termín koniec júna, začiatok júla nie je vhodným termínom pre odlisťovanie. V tejto fáze sú bobule veľmi citlivé napr. na slnečný úpal, či spálu
• u citlivých odrôd na slnečné žiarenie odstraňujeme len zálistky v zóne strapcov, vylamovanie ostatných zálistkov by mohlo viesť k zhoršeniu kvality hrozna a vína, preto ich ponechávame
• odlistenie robíme najneskôr asi mesiac pred predpokladaným zberom

Spôsob:

• vhodné je odstraňovanie len zálistkov v zóne strapcov u citlivých odrôd na slnečné žiarenie
• odstraňovanie listov v zóne strapcov nesmieme preháňať. Odstraňujeme v prípade potreby najviac 1 až 2 listy tak, aby sa zóna strapcov prevzdušnila, ale aby neboli úplne odkryté strapce.

Na obrázku je optimálne odlistenie zóny strapcov. Strapce sú volné, prevzdušnené, ale sú listami zväčša chránené od priameho slnečného žiarenia.