Sucho, sucho

8. septembra 2012

Trvale suchý a teplý ráz počasia ovplyvňuje termíny aj kvalitu dozrievania hrozna. Pokúsme sa získať zo suchom postihnutých vinohradov maximálnu možnú kvalitu vína.

Po mimoriadne suchej zime, nasledoval marec - bol úplne bez zrážok (0 mm), apríl zodpovedal zhruba normálu (30 mm), máj - veľmi suchý (10 mm), jún - zodpovedal normálu (65 mm), júl bol nadpriemerne zrážkový (145 mm), august - bol mimoriadne suchý (10 mm). Takže tohotočné vegetačné obdobie nasledovalo po mimoriadne suchej zime, a už doteraz tohoročné vegetačné obdobie postráda takmer 50 mm zrážok, a čo horšie, rozdelenie zrážok počas vegetácie bolo veľmi nepravidelné.

V dôsledku sucha a vysokých teplôt hrozno predčasne dozrieva. Vinohradník však musí sledovať nielen cukornatosť, ale najmä hladinu kyselín. Kyseliny v bobuliach rapídne ubúdajú, takže v dôsledku toho, u vína z neskorších zberov hrozna, by mohla hroziť fádnosť a celková neharmoničnosť.

Nesmie nás odradiť to, že budeme musieť v mnohých prípadoch oberať podstatne skôr, ako v rokoch s normálnymi zrážkami a teplotami. Treba určiť termín zberu podľa akosti hrozna, vystihnúť tzv. aromatickú zrelosť hrozna, v každom prípade aspoň súlad medzi cukornatosťou a obsahom kyselín. Pokiaľ máme k dispozícii príručné laboratórium, možno sledovať aj ďalšie parametre, a to okrem obsahu cukru a titrovateľných kyselín, aj pH, delene kyselinu vinnú a kyselinu jablčnú, obsah dusíka a pod.

Problémy môže robiť aj slnečná spála, ktorá spôsobuje indukciou obrannej reakcie v bobuliach tvorbu fenolických látok, najmä tekavých fenolov, ktoré spôsobujú vo vínach nepríjemné príchute.

Súvisiace články:

Pokiaľ kyseliny v hrozne výrazne neklesajú, pritom narastá cukornatosť, a zelené práce sme robili správne, môžeme aj v tomto roku dopestovať hrozno vynikajúcich kvalít v stupni neskorých zberov a výberov.

Súvisiaci článok: Odlistenie zóny strapcov

Mali sme podobný prípad so suchým rázom počasia aj v roku 2007: Urýchlené, predčasné poruchové dozrievanie krov viniča, hrozna

Trvalé sucho môže spôsobiť škody aj v budúcom roku, nedostatočným a nepravidelným pučaním očiek, ako vidíme na obrázkoch.