Sledujme zdravotný stav hrozna, ponechaného na neskoré zbery

13. októbra 2012

Vína z neskorých zberov vyžadujú zdravé hrozno. Prijateľná je iba ušľachtilá forma Botrytis cinerea - tvorí cibéby.

Ak sme robili v tomto roku správnu a včasnú ochranu proti hnilobám hrozna, je predpoklad, že hrozno bude zdravé aj po ponechaní na kroch do konca novembra, alebo ešte dlhšie pre ľadový zber. Pri nízkych teplotách patogény, epifyti už ani zďaleka nemajú vhodné podmienky pre infekciu a vývoj. Takže najmä preto je možné ponechať zdravé hrozno na kroch aj po opadnutí listov.

Iná je situácia, keď v tomto období, teda v priebehu septembra už bolo, a teraz, začiatkom októbra je hrozno napadnuté rôznymi hubovými patogénmi. Takéto choré hrozno by sme nemali ponechať na neskoré zbery, pretože hniloby sa budú ešte rozširovať a hrozno tak už nebude vhodné na výrobu kvalitného vína .

Zopakujme si niektoré hnilobné patogény, ktoré napádajú aj dozrievajúce a zrelé hrozno:

Pleseň sivá

Pleseň sivá - botrytída, pôvodca Botrytis cinerea, je patogén, ak napadne ešte nezrelé hrozno, vzniká zhubná hniloba. Ušľachtilú hnilobu tiež spôsobuje Botrytis cinerea. Na dozrievajúce hrozno už nie je škodlivá,za vhodných podmienok tvorí cibéby, vítané pre víno, na výnimočne kvalitný cibébový výber. Súvisiaci článok: Cibéby - doteraz nedocenený poklad vinohradníkov a vinárov

Biela hniloba

Biela hniloba, v našich vinohradoch pomerne často spôsobuje veľké škody. Hrozno, napadnuté bielou hnilobou treba z krov odstrániť, lebo výrazne kazí kvalitu vína. Príznaky podrobnejšie uvádzam v článku: Súvisiaci článok: Príznaky bielej hniloby

Čierna hniloba

Čierna hniloba, giňardia viniča - Guignardia bidwellii, patogén, ktorý v posledných rokoch spôsobuje škody aj v našich vinohradoch. Príznaky - po zhnednutí, scvrkávaní na napadnutých bobuliach sú výrazné čierne bodkovité útvary - pyknídie. Strapce môžu byť sčasti, alebo aj celé postihnuté. Súvisiaci článok: Giňardia viniča

Penicíliová hniloba hrozna

Penicíliová hniloba hrozna - Penicillium expansum, vyskytuje sa najmä pri vlhkom ráze počasia, predovšetkým na dozrievajúcom hrozne. Vytvára tzv. zelenú hnilobu. Má nepriaznivé vlastnosti, spôsobuje vo víne plesňové pachute. Súvisiaci článok: Hniloby hrozna

Biela pleseň

Biela pleseň - Alternaria alternata, môže sa vyskytnúť na dozrievajúcom hrozne. Je to väčšinou saprofytická huba, môže však byť za určitých podmienok aj parazitická. Pri vlhkom ráze počasia sa objavuje husté mycélium na strapine, môže prechádzať aj na bobule. Väčšinou sa Alternaria vyskytuje na strapci spolu s hubami druhu Cladosporium, ktoré spôsobujú na viniči černe.

Čierna pleseň

Čierna pleseň, na bobuliach býva po infekcii Aspergillus niger. Huba vytvára toxické metabolity. U nás pre sporadické výskyty, ktoré sú z hľadiska vytvorených mykotoxínov zanedbateľné, tieto huby sa osobitne nesledujú a ani ochrana proti nim sa osobitne nerobí. Myslím si však, že v budúcnosti monitorovanie rozsahu ich výskytu bude potrebné, a to ani nie tak za účelom ich eliminácie ako patogénov, ale najmä preto, že tieto huby tvoria toxické metabolity.